Peru Recheado com Bacon e Castanhas

Peru Recheado com Bacon e Castanhas

Se você está em busca de uma receita especial para surpreender seus convidados em uma ocasião festiva, este peru recheado com bacon e castanhas é a escolha perfeita. Com um preparo cuidadoso e ingredientes selecionados, o resultado é um prato suculento e cheio de sabor. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

Para o Peru:

• 1 peru inteiro (aproximadamente 6 kg)
• Manteiga para untar
• 1/3 de xícara de manteiga derretida
• 225 g de bacon gorduroso
• Sal e pimenta a gosto

Para o Recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola, picada
• 110 g de bacon defumado, picado
• Fígado do peru, picado
• 3 e 1/3 de xícaras de castanhas, descascadas, cozidas e picadas
• 4 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
• 225 g de carne de porco, picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Recheio:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Refogue a cebola, o bacon defumado e o fígado do peru até que a cebola fique transparente e os ingredientes comecem a dourar, cerca de 10 minutos.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione as castanhas, salsinha, tomilho, noz-moscada, carne de porco, sal e pimenta. Misture bem.

Preparação do Peru:

1. Preaqueça o forno a 220ºC.
2. Recheie o peru com a mistura preparada, sem apertar.
3. Amarre as coxas do peru com barbante de cozinha.
4. Unte toda a pele do peru com a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
5. Cubra o peru com as fatias de bacon, sobrepondo-as, inclusive nas coxas.

Assar o Peru:

1. Coloque o peru no centro de uma assadeira e cubra com papel alumínio, sem apertar.
2. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 40 minutos.
3. Reduza a temperatura do forno para 170ºC e continue assando por mais 3 horas e 30 minutos.

Finalização:

1. Retire o papel alumínio e o bacon do peru.
2. Regue o peru com o caldo da assadeira.
3. Retorne ao forno a 220ºC por mais 40 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.

Descanso:

• Desligue o forno e deixe o peru repousar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.

Dicas Adicionais

• Caldo: Utilize o caldo que sobra na assadeira para preparar um molho delicioso para acompanhar o peru.
• Termômetro de Carne: Para garantir que o peru esteja completamente cozido, o uso de um termômetro de carne pode ser útil. A temperatura interna deve atingir 75ºC na parte mais espessa do peito.
• Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, legumes assados ou uma salada fresca para complementar o prato.

Com essa receita, seu peru recheado será o destaque da mesa, encantando a todos com seu sabor e apresentação. Aproveite e bom apetite!

Autora

Marisa Bissi