Geleia de Tomate com Açúcar Demerara: Uma Delícia Caseira e Seus Benefícios à Saúde. A geleia de tomate é uma iguaria que surpreende pelo sabor único e versatilidade. Feita com tomates frescos e açúcar demerara, essa geleia combina a acidez natural do tomate com a doçura suave do açúcar, resultando em um produto final que pode ser utilizado em diversas receitas, desde acompanhamentos para queijos até recheios de sobremesas. Neste artigo, vamos explorar a história, os benefícios e o passo a passo para preparar essa deliciosa geleia em casa.

História da Geleia de Tomate

A origem da geleia de tomate não é clara, mas acredita-se que tenha surgido como uma forma de preservar o excesso de tomates durante a época de colheita. A prática de fazer geleias e conservas remonta a séculos atrás, quando a necessidade de armazenar alimentos para períodos de escassez era crucial. Com o tempo, a geleia de tomate ganhou popularidade em várias culturas, especialmente na Europa e na América Latina. Hoje, ela é apreciada não apenas por sua capacidade de conservação, mas também por seu sabor distinto que complementa uma variedade de pratos.

Benefícios à Saúde do Tomate

O tomate é um alimento rico em nutrientes e oferece diversos benefícios à saúde:

• Licopeno: Um poderoso antioxidante que dá ao tomate sua cor vermelha característica. O licopeno tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer, especialmente o câncer de próstata.
• Vitaminas e Minerais: O tomate é uma excelente fonte de vitamina C, potássio, folato e vitamina K. A vitamina C é essencial para o sistema imunológico, enquanto o potássio é importante para a saúde cardíaca.
• Saúde Ocular: Contém luteína e zeaxantina, antioxidantes que protegem os olhos contra danos causados pela luz.
• Hidratação: Composto por cerca de 95% de água, o tomate ajuda a manter a hidratação do corpo.
• Baixo em Calorias: Ideal para dietas de controle de peso, pois é baixo em calorias e rico em fibras, promovendo a saciedade.

Benefícios do Açúcar Demerara

O açúcar demerara é um tipo de açúcar não refinado que mantém parte do melaço natural da cana-de-açúcar. Isso confere a ele um sabor mais complexo e uma cor dourada característica. Além do sabor, o açúcar demerara possui alguns benefícios em comparação ao açúcar branco refinado:

• Menor Processamento: O açúcar demerara passa por menos etapas de processamento, preservando mais nutrientes.
• Minerais: Contém pequenas quantidades de minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.
• Índice Glicêmico: Possui um índice glicêmico ligeiramente mais baixo do que o açúcar branco, o que pode ser benéfico para o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Receita de Geleia de Tomate com Açúcar Demerara

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 500 g de açúcar demerara
• Suco de 1 limão
• 1 pau de canela (opcional)
• 3 cravos-da-índia (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação dos Tomates: Lave bem os tomates e faça um corte em forma de cruz na base de cada um. Mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 segundos e, em seguida, coloque-os em uma tigela com água gelada. Isso facilitará a remoção da pele. Após descascar, corte os tomates em pedaços pequenos e remova as sementes.
2. Cozimento Inicial: Coloque os tomates picados em uma panela grande e leve ao fogo médio. Cozinhe até que os tomates comecem a se desmanchar, mexendo ocasionalmente.
3. Adição do Açúcar: Adicione o açúcar demerara aos tomates cozidos e mexa bem. Acrescente o suco de limão, que ajudará na conservação e dará um toque de acidez à geleia.
4. Especiarias (Opcional): Se desejar, adicione o pau de canela e os cravos-da-índia para um sabor mais aromático. Lembre-se de removê-los ao final do cozimento.
5. Cozimento Final: Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo da panela. A geleia estará pronta quando atingir uma consistência espessa e brilhante. Isso pode levar cerca de 40 a 60 minutos.
6. Armazenamento: Despeje a geleia quente em potes de vidro esterilizados, deixando um pequeno espaço no topo. Feche bem os potes e vire-os de cabeça para baixo por alguns minutos para criar um vácuo. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em local fresco e seco.

Utilizações da Geleia de Tomate

A geleia de tomate com açúcar demerara é extremamente versátil e pode ser utilizada de várias maneiras:

• Acompanhamento para Queijos: Combina perfeitamente com queijos fortes como gorgonzola, brie e camembert.
• Recheio de Sanduíches: Adiciona um toque doce e ácido a sanduíches de carne, frango ou vegetais.
• Cobertura para Carnes: Pode ser usada como glaze para carnes assadas, como porco ou frango.
• Sobremesas: Serve como recheio para tortas, bolos e até mesmo como cobertura para sorvetes.

Conclusão

A geleia de tomate com açúcar demerara é uma opção deliciosa e saudável para quem deseja explorar novos sabores na cozinha. Fácil de preparar e cheia de benefícios, essa geleia certamente conquistará um lugar especial na sua despensa. Experimente fazer em casa e descubra as inúmeras possibilidades que essa iguaria pode oferecer. Além de ser uma forma saborosa de aproveitar os tomates, é uma maneira de incorporar ingredientes mais saudáveis e naturais na sua dieta. Ao preparar sua própria geleia, você tem controle total sobre os ingredientes, garantindo um produto final que é tanto delicioso quanto nutritivo.

Redatora

Denise Canabrava