Costelinha de Porco na Canjiquinha

Costelinha de Porco na Canjiquinha: Uma Tradição Brasileira Deliciosa! A costelinha de porco na canjiquinha é um prato tradicional brasileiro que combina a suculência da carne de porco com a textura cremosa da canjiquinha. Este prato é perfeito para um almoço em família ou para aquecer os dias mais frios. Vamos aos detalhes da receita!

Ingredientes

Principal:

• 250g de canjiquinha: Também conhecida como quirera de milho, é a base cremosa do prato.
• 1,3kg de costelinha de porco: Escolha costelinhas com boa proporção de carne e gordura para um sabor mais rico.

Para Temperar a Costelinha:

• 1 colher de sopa de alho amassado: Para um sabor marcante e aromático.
• Pimenta-do-reino a gosto: Para um toque de calor e sabor.
• Suco de 1 limão: Para marinar e amaciar a carne, além de adicionar um toque cítrico.

Para Selar a Costelinha:

• 1 colher de banha de porco: Para selar e dar sabor à carne.

Outros Ingredientes:

• 1 perna de linguiça calabresa defumada: Para um sabor defumado e picante.
• 1 cebola e 1/2 picada: Para um sabor adocicado e base aromática.
• 1 tomate picado: Para frescor e acidez.
• 1 colher de páprica defumada: Para um sabor defumado e cor vibrante.
• Folha de louro a gosto: Para um aroma sutil e complexo.
• 1 xícara de cebolinha picada: Para finalizar com frescor e cor.

Modo de Preparo

Preparação da Costelinha:

1. Tempere a costelinha de porco com alho, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
2. Aqueça a banha de porco em uma panela grande e sele as costelinhas até ficarem douradas por todos os lados. Retire e reserve.

Preparação da Canjiquinha:

1. Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra bem.
2. Na mesma panela das costelinhas, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. Acrescente a linguiça calabresa e refogue até dourar.
4. Adicione o tomate picado, a páprica defumada e a folha de louro, mexendo bem para incorporar os sabores.
5. Volte as costelinhas para a panela e adicione a canjiquinha escorrida.
6. Cubra com água suficiente para cozinhar a canjiquinha e as costelinhas. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a canjiquinha esteja macia e cremosa, e as costelinhas, bem cozidas.

Finalização:

1. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
2. Adicione a cebolinha picada pouco antes de servir para um toque de frescor.
3. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.

Dicas Adicionais:

• Varie os temperos: Experimente adicionar pimentão ou coentro para diversificar os sabores.
• Consistência: Se preferir uma canjiquinha mais cremosa, adicione mais água durante o cozimento.
• Sobras: Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.

Com esta receita, você poderá desfrutar de um prato tradicional e reconfortante, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Aproveite cada garfada desta deliciosa costelinha de porco na canjiquinha! Bom apetite! 🍲🐖

Autor

Marisa Bissi